炒面疙瘩
| 本来是想着做手擀面条的，后来发现擀面真是个力气活，要擀得又薄又大，而且还要厚薄均匀的，对于我来说实在是太难了，干脆做成了面疙瘩。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉300g，胡萝卜1根，豆腐100g，猪肉100g，鸡蛋1个，芹菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入适量盐，打入一个鸡蛋 |
 | 2.分次加入水揉成较硬的面团静置二十分钟 |
 | 3.胡萝卜，豆腐，肉备用 |
 | 4.将胡萝卜，豆腐，肉切成丁 |
 | 5.肉丁用料酒，盐，淀粉腌制十分钟 |
 | 6.芹菜，葱切末 |
 | 7.饧好的面团擀成略厚的面片 |
 | 8.用刀切成小面疙瘩 |
 | 9.锅中烧水煮沸 |
 | 10.水沸腾后放入面疙瘩 |
 | 11.再次沸腾后加入一杯冷水 |
 | 12.煮熟后捞出 |
 | 13.锅热油 |
 | 14.爆香葱白 |
 | 15.放入肉丁翻炒变色 |
 | 16.放入胡萝卜翻炒 |
 | 17.倒入豆腐 |
 | 18.加入生抽 |
 | 19.加入蚝油 |
 | 20.烹入水焖煮片刻 |
 | 21.放入芹菜 |
 | 22.倒入面疙瘩翻炒 |
 | 23.加入盐调味 |
 | 24.最后淋入适量香油 |
 | 25.盛入碗中即可 |
【炒面疙瘩做法小贴士】
| 面粉中加入盐和鸡蛋可以使面疙瘩吃起来更加筋道有嚼劲。 |
