炒鸡肝
| 动物肝脏含胆固醇较高，所以高血脂和胆固醇高者尽量少食。但是肝脏有明目的食疗作用，偶尔食之也不错。鸡肝比较容易烹制，不用担心过火变老而影响口感，火大一些，烹制时间长一些都可以。但是猪肝恰恰相反，一旦过火变得很硬，很难吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肝300g，洋葱100g，辣椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，料酒适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 鸡肝、洋葱、辣椒。 |
 | 2.把洋葱、辣椒切块。 |
 | 3.把鸡肝洗净、切条。 |
 | 4.锅烧开水，放入鸡肝汆烫。 |
 | 5.烫至鸡肝变色，捞出冲洗干净。 |
 | 6.热油，放入辣椒煸炒。 |
 | 7.再放入洋葱炒匀。 |
 | 8.放入鸡肝。 |
 | 9.加适量料酒、生抽。 |
 | 10.加少许水稍稍烧制1分钟。 |
 | 11.加盐、味精调味。 |
 | 12.炒匀即可关火。 |
 | 13.出锅装盘，即可上桌。 |
【炒鸡肝做法小贴士】
| 1、配料用辛辣味重的洋葱、辣椒可以中和鸡肝的味道 2、用开水汆烫也是为了去除异味。 |
