超级大汉堡的做法,怎么做超级大汉堡好吃,做超级大汉堡需要哪些食材?-优卡食谱网

在美式快餐风行的今天，汉堡包（hamburger）成为不少人喜爱的食物，今天我们就来讨论一下hamburger的起源。 Hamburger这个名字起源于德国西北城市汉堡（Hamburg），今日的汉堡是德国最为繁忙的港口，在19世纪中叶的时候，居住在那里的人们喜欢把牛排捣碎成一定形状，这种吃法可能被当时的大量德国移民传到了美洲。 1836年，一道以“汉堡牛排”（Hamburg steak）命名的菜出现在美国人的菜单上；从一本1902年的烹饪手册中我们可以看出，当时Hamburg steak的做法与今天的概念已经很接近了，就是用碎牛肉和洋葱与胡椒粉拌在一起。到了20世纪晚期，美国人对Hamburg steak的做法进行了改良，然后把它送进了快餐店，这就是今天招人喜爱的hamburger的起源。今天我们就制作一款家庭汉堡：

【食材与调料】

【主料】高筋粉260g，白砂糖50g，盐2.5g，酵母3g，全蛋液50g，温水50g，牛奶50g，玉米油35g

【辅料】蔬菜适量，牛排或鸡排适量，酱料适量

【制作步骤】

	1.面包机和面，根据一般面包制作混合揉成面团
	2.揉至能拉出薄膜的扩展阶段（自己拍照，薄膜没抻开那么大），加黄油再揉（我第一步就加玉米油了）
	3.基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大，我是利用面包机发酵功能发酵的，手指粘干面粉在面团中间一按，不回缩塌陷就发酵好了)
	4.排气（用手反复按压面团，排除气体），分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
	5.把整形好的面团放在模具里（我没有汉堡模具，直接放烤盘里面了），冬季放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵（夏天室温就可以了）。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
	6.最后发酵完成的面团，表面刷蛋液，撒芝麻，放入预热好的烤箱，175度，25分钟左右（自己烤箱温度调节）即可出炉。
	7.成品
	8.切开汉堡涂抹沙拉酱
	9.汉堡另一片涂抹番茄沙司
	10.夹上生菜肉排，肉排上抹沙拉酱
	11.几片合到一起即成。