炒合菜
| 第一次吃这道菜是在一个烤鸭店，温润的味道，家常的味道，没有什么特别的，却能打动人。喜欢这个菜的名字，炒合菜。合是一个好词，百年好合，合家团圆，吉祥的意思。二月二龙抬头，要吃春饼了，卷饼的菜就想起了这道。这道全是丝状组合的菜品，卷饼最适合不过了，加上吉祥的名字，就是它了。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜350g，豆芽菜500g，瘦肉200g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，十三香适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆芽菜洗净 |
 | 2.韭菜洗净切段 |
 | 3.瘦肉切丝 |
 | 4.鸡蛋搅散，搅至用筷子挑起不粘为止 |
 | 5.锅中放油，放入鸡蛋糊 |
 | 6.摊成鸡蛋饼备用 |
 | 7.锅中放油，放入瘦肉翻炒 |
 | 8.加入酱油、十三香 |
 | 9.肉炒至变色后加入韭菜 |
 | 10.加入豆芽菜，加入盐、鸡精 |
 | 11.韭菜和豆芽炒熟后盛出备用 |
 | 12.刚才摊好的蛋饼晾凉切丝 |
 | 13.切好的蛋丝撒在炒好的韭菜豆芽上 |
 | 14.吃的时候拌一下，把鸡蛋和菜拌匀即可，卷饼最香了 |
【炒合菜做法小贴士】
| 鸡蛋要充分搅散。 摊好的蛋饼要凉透再切。 可以用别的菜组合，不过还是觉得韭菜最有味，也最适合春天食用。 |
