炒腐竹三合一
| 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉100g，腐竹200g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，红椒适量，老抽适量，盐适量，炒菜王适量，青椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.泡好的腐竹切成寸段。 |
 | 2.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。 |
 | 3.青红椒切成丝，把葱再切一份备用。 |
 | 4.把猪肉肥瘦分开切成片。 |
 | 5.锅烧热，放肥肉炸出油。 |
 | 6.锅中放入葱、姜、蒜、辣椒炸香，倒入肉片炒。 |
 | 7.把肉炒到变色，倒入老抽上色。 |
 | 8.倒入腐竹炒，炒一炒入味，装出备用。 |
 | 9.原锅刷干净，入少量的油，放入葱炸香。 |
 | 10.再入青红椒炒到七成熟。 |
 | 11.加入炒好的腐竹，炒一炒。最后加入盐、炒菜王拌匀出锅。 |
【炒腐竹三合一做法小贴士】
| 1、炸肥肉油时一定要先大火炒去水份，再改用小火慢炒出油。 2、炒菜时如果锅中太干，可以少量的加水炒，不可以一次加很多水。 |
