长崎蛋糕
| 最早看到长崎蛋糕是在小苹的博客，偶像啊，那种细腻看的我心痒痒，一直想做。最终用了樱的方子，可素...海绵啊，我的痛，打到7分发，面粉下去呼啦啦的全消泡了！看上去更像切片面包，弹性非常好，捏扁了，还会恢复原状，保存期也很长，吃口偏甜了点， 我还是减糖量了！最近的目标，海绵蛋糕！！长崎蛋糕,是一种带着欧洲血统的蜂蜜蛋糕,原产西班牙的Castilla地区,因为添加了大量的蜂蜜,能够耐受长途的跋涉,由经商的葡萄牙人带去日本长崎,改良并流传下来,成为东西混血蛋糕.长崎蛋糕用一种正方形的木模.下面垫着金属板。日本的乐天网有售，价格不算便宜，只为做一款蛋糕，有点肉疼。用了350g的土司模。 |
【食材与调料】
| 【主料】全蛋4个，细砂糖90g，蜂蜜10g，温水10ml，高粉100g，味霖10ml |
【制作步骤】
 1、蜂蜜和热水调成糖浆 | 2、剪模具底部大小的油纸。这样便于脱膜 3、把恢复到室温的鸡蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6分发泡 4、一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆，打到完全融合为止。 5、加入味霖，再打一下 6、分2-3次筛入面粉，用电打蛋器中速打匀，别怕消泡出筋，把面粉打匀是关键 7、把蛋糕液倒入模具里，用牙签轻划表面，去除小气泡 8、180度烤10分钟后，蛋糕上色后盖上一层铝锡箔，烤箱降温到170度，烤40-45分钟。 9、出炉后倒扣，去除模具。等冷却后，放入冰箱冷藏一夜，切片开吃 |
【长崎蛋糕做法小贴士】
| 小贴士90g的糖量感觉偏甜了，可以再减少点 全蛋打到6分发后，很容易消泡，还是打到10分比较好 倒扣的时候一定要脱模，要不容易引起缩腰，我没有脱模...缩腰了 |
