潺菜粥
| 潺菜其嫩叶及嫩梢柔软而滑润，适于滚汤，它富含维生素C、钙和胡萝卜素，能凉血、清热、滑肠、解毒，曾享“百菜之王”的称誉。宋代苏东坡赞它“似可敌莼羹”。《广东新语》说它“蔓叶柔滑可食，味微酸，宜以羹鱼”。但人们嫌它多潺（黏液），贬之曰“潺菜”。广东民间在烹饪实践中，摸索出令潺菜不潺的方法，潺菜清汤则是此方制出的靓汤，它爽甜、软滑，具清热祛湿、通肠利便之功，为盛夏时可口的家庭靓汤。潺菜性寒凉，体质虚弱者不太适合，不过，如用来煲汤，并煲足火候，能大减寒凉之性，健康不太好的人也不怕饮用，但不宜过量。潺菜含大量纤维素、铁质和纤维质。能通肠胃，利大便，并能预防湿热痢泻。 |
【食材与调料】
| 【主料】潺菜100g，大米300g |
| 【辅料】水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备大米 |
 | 2.准备潺菜 |
 | 3.米加水开煮 |
 | 4.正在煮 |
 | 5.快煮好时中入潺菜 |
 | 6.煮两分钟，粥好 |
 | 7.盛出 |
【潺菜粥做法小贴士】
| 粥绸饭香 |
