茶油酱香豆
| 黄豆营养丰富，对女性尤其善意，适量的吃黄豆，可以美白护肤，减轻女性更年期综合征症状。并且黄豆富含大豆卵磷脂，是大脑的重要组成成分之一，有助预防老年痴呆症，防止血管硬化，降低血脂，增强机体的免疫力，可以说是平价又营养的日常菜品。黄豆做法多种多样，早餐可以做豆浆，中晚餐可以黄豆炖排骨、黄豆煨猪脚，能干的可以自发个黄豆芽，鼓捣个酥香黄豆或黄豆戚风做下午茶。今天推荐的黄豆吃法，在这个季节尤为合适，拌面做菜时加一点美味加倍，并且善于保存，做好后放冰箱可以放上一个月呢。 |
【食材与调料】
【主料】黄豆500g |
| 【辅料】茶油300ml，盐适量，生姜适量，葱头适量，蒜籽适量，小米椒适量，生抽250毫升 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.1. 黄豆洗干净后用清水浸泡12小时（这个过程很有必要，浸泡充分的黄豆容易煮熟入味）； |
 | 3.蒜籽、小米椒、大葱头切碎待用 |
 | 4.姜切末待用 |
 | 5.泡发后的黄豆明显的饱满了不少，清洗干净待用 |
 | 6.锅中坐水，将泡发的黄豆煮半个小时，煮熟煮烂，如果量多还可以加水多煮一会 |
 | 7.煮熟的黄豆盛出来，锅中放油，一斤黄豆大概放300ml油，记得油不能少放。没有茶油也可以用植物油替代。茶油熬制会更香。 |
 | 8.油烧热以后放入蒜末姜末等佐料，微微炸一下。 |
 | 9.加入黄豆，放一瓶生抽，关火到最小，慢慢煨，煨的时候要守在旁边，随时翻动一下，免得糊锅。煨半个小时后，到黄豆一夹就烂了就可以起锅了。（我放了一瓶生抽加之提前做好的蒜末里放了盐就没有再加盐，蒜末姜末单独放的需要在这个时适当加盐调味） |
 | 10.起锅，晾凉后装瓶保存 |
【茶油酱香豆做法小贴士】
| 小贴士1、黄豆一定要提前泡12小时，时间可以长最好不要少，这是豆子快速入味的关键； 2、可以提前做好蒜末加，也可以临时加，临时加的根据自家口味加盐加少量醋； 3、我家不怎么吃味精鸡精，所以没有添加，大家可以根据自家口味适量增添； 4、油要一次性放足，一是味道好，二是更适合保存。 |
