草莓双皮奶
| 有关于双皮奶的由来已经不需要我过多赘叙，经常在奶茶店里的点餐单上看到过这一道广式甜品，但是一直没有机会品尝。今天刚好看到好豆菜谱上一个有关广东小吃的专辑，就好奇的点开一看，研究了几张食谱，发现做起来不太难，于是就一发不可收拾了。 |
【食材与调料】
【主料】牛奶250ml，鸡蛋清2个，草莓4颗 |
| 【辅料】糖20g |
【制作步骤】
 | 1.1、准备好材料。 |
 | 2.2、牛奶倒入奶锅煮到快沸腾然后关火。 |
 | 3.3、把牛奶倒入碗内冷却直至形成一层薄薄的奶皮。 |
 | 4.4、冷却牛奶的同时准备蛋清。将蛋清与蛋黄分离。在这过程中，把草莓切丁（这一步是我女儿帮我完成的）。 |
 | 5.5、将牛奶小心倒回锅里，碗底留下奶皮。 |
 | 6.6、将分离的蛋清打散并过筛，倒入奶锅中，充分搅拌牛奶和蛋清液，挤几滴柠檬汁除腥，没有可不加。 |
 | 7.7、将蛋奶混合液过筛除去泡沫并轻轻挑起第一层奶皮倒回碗里。（我忽略了这一步所以成品看上去不光滑，奶皮没有浮起。） |
 | 8.8、将蛋奶混合液用保鲜膜包好并放入蒸锅冷水烧开后，再用中火蒸15---20分钟，中途可以观察并酌情减少时间。 |
 | 9.9、关火后闷5分钟，然后等之冷却后放入草莓粒便可享用。也可以冷却后放入冰箱冷藏，风味更加。 |
【草莓双皮奶做法小贴士】
| 小贴士1、奶制品要选好，我选了特仑苏，但是奶皮却不是很厚。 2、牛奶蛋清混合液一定要过滤干净，减少泡沫产生，我就是忽略了这一步导致卖相不咋地。 3、第二次倒入牛奶混合液时，操之过急，第一次形成的奶皮没有浮起来，是这次失败的主要原因。 4、怕蛋清腥味的可以添加柠檬汁去腥。 |
