草菇蚝汁牛柳
| 就营养价值而言，草菇的维生素C含量高。草菇中人体八种必需氨基酸齐全且含量高，它还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。草菇的其他营养成分与木质类食用菌大体相当，具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用。草菇还能减慢人体对碳水化合物的吸收，尤其适合糖尿病患者食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛柳400g，草菇200g，木耳100g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱适量，蚝油适量，水淀粉适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，酱油适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉剔去筋膜用刀横纹切片。 |
 | 2.腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。 |
 | 3.草菇切开，姜切片、蒜切片、葱切段 |
 | 4.草菇切开洗净后焯水捞出 |
 | 5.取锅放入适量油 |
 | 6.烧至7成热，放入牛肉片，不要着急翻炒 |
 | 7.稍微等一会再快速划散，变色马上捞出。 |
 | 8.锅下底油少许，放入葱姜蒜，煸香 |
 | 9.多放蒜片煸香放蚝油炒香 |
 | 10.放入爆过的牛肉，略翻炒 |
 | 11.放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许 |
 | 12.然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅 |
【草菇蚝汁牛柳做法小贴士】
| 牛肉一定要快炒，否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。 |
