彩椒拌腐竹
| 腐竹含有丰富的蛋白质，营养价值较高，这道菜用彩椒、胡萝卜与腐竹搭配，色彩艳丽，营养丰富，清香爽口。 |
【食材与调料】
| 【主料】腐竹50g，青椒50g，黄椒50g，胡萝卜50g |
| 【辅料】盐适量，蒜适量，白糖适量，白醋适量，辣椒油适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.腐竹用温水泡3、4个小时。 |
 | 2.将腐竹切成丝。 |
 | 3.胡萝卜、青椒、黄椒切成丝，蒜切成末。 |
 | 4.锅中水烧热，放入腐竹焯一下，捞出沥干水分。 |
 | 5.水烧开，放入胡萝卜焯一下，捞出沥干水分。 |
 | 6.将腐竹、胡萝卜、青椒、黄椒、蒜末放入容器中，加入盐、白糖、白醋、香油、辣椒油拌匀即可装盘。 |
【彩椒拌腐竹做法小贴士】
| 腐竹用凉水或温水泡发，这样可使腐竹整洁美观，千万不能用热水泡，那样很容易烂掉。 |
