彩绘蛋糕卷
| 这款蛋糕非常的漂亮，也可以配着绿茶粉来做，绿色的也是很漂亮的，我这里是用了咖啡粉绘的图案，蛋糕本身还是原味的，总是配出来色儿还是很好的，吃起来的口感跟店里卖的几乎没有什么两样 |
【食材与调料】
【主料】色拉油40ml ，低筋面粉82g，细砂糖65g |
| 【辅料】油适量，盐适量，玉米淀粉1茶匙，鸡蛋4个，咖啡粉2茶匙，水50g ，粗砂糖10g |
【制作步骤】
 | 1.备好所有的材料，将鸡蛋分离成3个蛋白，3个蛋黄，1个蛋白，1个蛋黄（不用）。 |
 | 2.往三个蛋黄里加入35克绵砂糖，用电动打蛋器打至发白起泡。 |
 | 3.加入50g的清水加入40ml的色拉油 |
 | 4.加入80克低筋粉 |
 | 5.用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性 |
 | 6.打成这种样子 |
 | 7.取1大匙蛋黄面糊放入碗中，加入0.5t的低筋粉混合。 |
 | 8.加入咖啡粉搅动成这样色儿 |
 | 9.将1个蛋白打发至气泡，然后加入1小撮玉米淀粉，打发至湿性偏干性发泡。 |
 | 10.取三分之二的蛋白霜和7中的蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊， |
 | 11.在烤盘上放上图案纸，然后放上吸油纸，在吸油纸上涂上一层色拉油。绘出图案 |
 | 12.放进烤箱里，170度上下火中层，烤1分钟左右，取出备用。 |
 | 13.将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至湿性偏干性发泡后加入加入剩余的玉米淀粉，继续打发均匀。。 |
 | 14.将所有蛋白霜和蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊 |
 | 15.蛋糕糊倒入到刚才烤好的花纹模具中表面抹平后，轻敲烤盘底2~3次，把空气排出。 |
 | 16.烤箱170预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤20分钟左右 |
 | 17.出炉后立即倒扣，撕去吸油纸，并立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却 |
 | 18.把蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。将20ml热水融化10克的粗砂糖，形成糖浆。将糖浆涂在蛋糕体上。 |
 | 19.将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上。 |
 | 20.吃的时候切块即可 |
【彩绘蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士蛋糕卷要想好卷不容易断有诀窍：蛋白要比蛋黄多，这个菜谱里，用了4个蛋白，3个蛋黄。蛋糕卷不能放到完全冷却后才卷，要还有暖暖的温度的时候就卷起，否则水汽尽散，蛋糕偏干，想它不断也难。 |
