菠萝咕咾肉
| 菠萝咕咾肉，家常的味道。兼具颜值、营养、美味，由于大量水果和蔬菜的加盟，热量得到了一定控制。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉200g，菠萝适量 |
| 【辅料】白糖30g，米醋20ml，番茄酱45g，生抽5ml，清水100ml，土豆淀粉适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉去皮，切成2CM左右的块。 |
 | 2.五花肉块放入生抽、料酒、盐、淀粉拌匀，腌15分钟。 |
 | 3.菠萝切和五花肉差不多大的块，盐水泡10分钟捞出沥水。 |
 | 4.青椒和红椒切菱形片。 |
 | 5.肉块加入1/2个蛋清，把肉和蛋清抓匀。 |
 | 6.将肉块裹上面粉，裹匀以后抖一下，抖掉多余的面粉，以免炸的时候油变色。 |
 | 7.把所有的肉块都粘上面粉。 |
 | 8.锅内加入适量食用油，烧热到5、6成热。 |
 | 9.一块一块的吧粘好面粉的肉块放入油锅里。 |
 | 10.控制好油温，不要太高，火保持小火，这一部分只是为了把肉炸熟。 |
 | 11.肉熟以后捞出。再次将油加热到8、9成热，复炸肉块，稍炸就捞出。不要把颜色炸的太深，成菜不漂亮。 |
 | 12.提前将米醋、白糖、生抽、番茄酱、100ml清水放在一起调匀成碗汁。土豆淀粉单放在一个碗里，加水备用。锅内不放油，直接将碗汁倒进锅里烧开。 |
 | 13.加入淀粉水，使调料汁变浓稠。在汁里加入一点儿炸肉时的油，这样成菜会好看。 |
 | 14.把肉块、菠萝块、青椒片、红椒片倒在锅里，翻炒均匀，尽量使每一块食材都包裹上调料汁。 |
 | 15.出锅装盘。 |
【菠萝咕咾肉做法小贴士】
| 小贴士糖、醋、番茄酱的比例，影响菜的味道。按照自己口味调整比例就好。糖、醋一般1:1，但我觉得这个比例还和菠萝的酸度有关系。 |
