菠萝包的做法,怎么做菠萝包好吃,做菠萝包需要哪些食材?-优卡食谱网

5月第3课和承承妈咪导师学做菠萝包。菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉250g，白糖30g，鸡蛋30g，黄油30g，牛奶140g，酵母4g，盐2g

【辅料】低筋面粉100g，白糖40g，黄油40g，蛋液40g，盐1g

【制作步骤】

	1.准备面包体的材料。
	2.先把牛奶、鸡蛋、盐和白糖放入面包机最下面，盐和糖对角放置。
	3.粉类放到液体的上面。在顶部放入酵母，用面粉盖住酵母。
	4.放入面包机内，启动面包机和面20分钟。
	5.放入室温软化的黄油继续和面40分钟。
	6.直到揉到完全扩展阶段，出膜就可以了。
	7.放到面包机里面第一次发酵40分钟。
	8.准备制作菠萝皮的材料。
	9.黄油室温软化搅拌顺滑。
	10.加入砂糖继续搅拌均匀。
	11.加入蛋液搅拌均匀。
	12.加入面粉拌匀，送入冷藏。
	13.待面团梢硬后取出，分割成9块。
	14.发至面团两倍大，用手指沾上面粉插进去，面团不会缩说明面团就发酵好了。
	15.用擀面杖进行排气。
	16.分割成9个面团。
	17.菠萝皮按成薄片。
	18.菠萝皮包住分割的面团上面。
	19.把包好菠萝皮的面团放到硅胶垫上。
	20.用菠萝包专用模具均匀的按压出花纹。
	21.因为模具一压面包就扁了，所以需要用手在整形好。
	22.菠萝包放入烤盘。
	23.放入烤箱里面进行二发至面团1.5倍大。
	24.发酵好的菠萝包表面刷蛋液。
	25.放入提前预热好的烤箱175度上下火，中层烤30分钟。
	26.金黄香脆的菠萝包烤好了，晾凉装袋子保存。