菠菜鸡蛋炖粉条
| 菠菜、鸡蛋、粉条搞在一起有点乱，不过这种吃法可是很有味道的家常做法。绿绿的菠菜、焦黄的鸡蛋、滑溜溜的粉条，热热乎乎的想起来就有胃口，波普艾可没有吃过这种做法的菠菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】菠菜300g，鸡蛋2个，粉条50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，红辣椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.大个菠菜择洗干净，切大段。 |
 | 2.菠菜焯水，捞出备用。 |
 | 3.鸡蛋两枚打成鸡蛋液备用，鸡蛋还是双黄的，小小的奢侈一下。 |
 | 4.锅里倒入食油，适当的多倒些，油多了烹出的鸡蛋才能成芙蓉状这样的鸡蛋吃起来才有味道， |
 | 5.把鸡蛋液炸好一面后，翻过来炸制金黄。 |
 | 6.盛出炸好的鸡蛋留底油，放入生姜片、辣椒（可不放）。倒入适量的清水放入粉条。 |
 | 7.放入精盐，倒入一小碗甏肉的老汤，没有的话可少来点酱油提鲜。 不过能够有甏肉老汤的话，做出来的味道就更鲜美了，我有。 |
 | 8.大火煮开后，改小火，等粉条变软煮熟后放入炸好的鸡蛋，继续小火慢炖。 |
 | 9.炖制10分钟后放入焯好的菠菜，大火煮开即可 |
 | 10.好了，出锅 |
【菠菜鸡蛋炖粉条做法小贴士】
| 1、菠菜焯水可以去除草酸的苦涩味道。菠菜根味甜可以食用，带根的菠菜用调料汁凉拌了吃味道也鲜美，叫“红嘴绿鹦哥”。 2、煎鸡蛋液的时候多放油，这样煎出的鸡蛋饼才会蓬松，萱软，特别是做“木樨肉”的时候。这样蓬松、萱软的煎鸡蛋有个好听的名字“芙蓉”。 |
