冰糖银耳炖雪梨
冰糖银耳炖雪梨,是一道非常不错的秋季甜品,据《本草纲目》记载,梨子能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。冰糖性温,养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的治疗作用。此次选用的是丑耳,它是古田银耳中的优良品种,朵形紧密小巧,含胶质高,颜色要比普通的银耳更黄一些,含有丰富的蛋白质维生素等。【营养价值及功效】1.雪梨,果肉洁白如玉,似雪如霜,又因梨花洁白无瑕,酷似雪花,故称其为雪花梨。果肉细脆而嫩,汁多味甜。它具有清心润肺,利便,止咳,润燥清风,醒酒解毒等功效。《罗氏会约医镜》指出:“雪梨,外可散风,内可涤烦。生用,清六腑之热,熟食,滋五脏之阴”。2.银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。3.冰糖味甘、性平,入肺、脾经;有补中益气,和胃润肺的功效;冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用;用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。 |
【食材与调料】
【主料】雪梨1个,银耳1朵 |
【辅料】冰糖适量,枸杞适量 |
【制作步骤】
1.银耳泡发 | |
2.切成小块 | |
3.雪梨去皮,去籽,切成小块 | |
4.锅中加适量水,下入雪梨 | |
5.下入银耳,大火将水烧开,转小火炖40分钟 | |
6.加入适量冰糖,再炖15分钟 | |
7.出锅前加适量枸杞,大火煮1分钟即可 | |
8.盛入碗中即可食用 |
【冰糖银耳炖雪梨做法小贴士】
1.冰糖的用量可以根据个人口味增减; 2.雪梨和银耳可以切小一些,这样更易煮得软滑; 3.此甜品冷藏后饮用,口味更佳。 |