冰糖葫芦
| 童年不能重现，但是有些回忆可以复制。不用多说，80后的你们都懂的。外面卖的冰糖葫芦总担心不卫生不敢吃，其实自己动手做做也很简单。趁着山楂还没下市，赶紧来做一串冰糖葫芦吧。山楂的好处多着呢：1、山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；2、山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；3、它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；4、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；5、山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；6、山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；7、山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。 |
【食材与调料】
| 【主料】山楂500g |
| 【辅料】冰糖150g，开水150g，烧烤竹签适量 |
【制作步骤】
 | 1.山楂清洗干净，去掉蒂部 |
 | 2.清理干净的山楂用竹签子串起来 |
 | 3.将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水，中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解 |
 | 4.当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧 |
 | 5.仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了 |
 | 6.将串好的山楂放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可 |
【冰糖葫芦做法小贴士】
| 1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1（当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑） 2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄 3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙 4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了 5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西，不过俺还是喜欢糖葫芦 |
