冰皮月饼
| 中秋节快要到了，看到很多亲发了好多各式月饼食谱上来，花样繁多，我还从来没有做过月饼呢，一怕辛苦，二怕失败，为了应应景，咱还是捡最简单的冰皮月饼做吧，做完发现，真是无难度啊，女儿在一旁看着都学会了，想着等她大一些了，就让她自己做冰皮月饼给我吃，哈哈。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉30g，牛奶185ml |
| 【辅料】油25ml，糖30g，红豆沙适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g称好 |
 | 2.将三种面粉混合均匀 |
 | 3.面粉过筛 |
 | 4.加入30G白砂糖拌匀 |
 | 5.分次加入185毫升牛奶搅拌至无颗粒 |
 | 6.倒入25毫升色拉油 |
 | 7.搅拌均匀 |
 | 8.蒸锅上汽后，将面糊碗用保鲜膜覆盖，入蒸锅蒸二十五分钟 |
 | 9.蒸好的面团取出冷却 |
 | 10.晾凉面团的时候，将适量糯米粉倒入平底锅内 |
 | 11.小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火，晾凉后即可当扑面使用 |
 | 12.蒸好冷却的冰皮面用手指背以按压和揉面的方式，把浮油轻揉成面团里 |
 | 13.将皮与馅的比例按3：2分。我的月饼模具是50G的，所以将自制红豆沙分成20G一个揉成团 |
 | 14.将冰皮分成30G一个揉成团 |
 | 15.手沾上扑面，取一份冰皮按扁 |
 | 16.放入豆沙馅像包汤圆一样包起来 |
 | 17.月饼模内放入一点扑面防粘，倒出多余的扑面，然后将做好的月兵团放入模具里，收口朝外，用手轻轻把底部突出的地方压压平，并沾一点扑面 |
 | 18.垂直用力压出即可 |
【冰皮月饼做法小贴士】
| 1.澄粉就是小麦淀粉哦 2.牛奶也可以换成水，味道会清淡一些 3.完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。 |
