冰皮月饼
| 冰皮月饼这些年越来越受欢迎。它外形简约大方，漂亮时尚，口感也大大有别于传统月饼。制作上，也比传统月饼简单多了，并且不用烘烤，只要原料、配方正确了，想失败都难。第一次做月饼就先做个简单的冰皮月饼吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉65g，粘米粉60g，澄面30g，牛奶200g，草莓馅225g |
| 【辅料】色拉油30g，糖25g，抹茶粉3g，可可粉3g，吉士粉3g，熟糯米粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.盆入牛奶，糖粉，色拉油拌匀。 |
 | 2. 入过筛的糯米粉，粘米粉，澄粉。 |
 | 3.和成稀面糊以后，静置20分钟后过筛。 |
 | 4.入锅蒸20分钟，蒸的期间用筷子稍微搅拌几次。 |
 | 5. 蒸好的面团用筷子搅拌晾至凉，揉成光滑的面团。 |
 | 6.均匀分成四等分，分别加抹茶，可可，吉士粉,也可加自制豆沙馅，草莓馅。 |
 | 7.分成20g的小剂子后包制，扑熟的糯米粉适量。 |
 | 8.入模具压制成型。 |
 | 9.入冰箱冷藏一夜，或几个钟头。 |
【冰皮月饼做法小贴士】
| 1、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。有时候即使沾了糕粉，冰皮仍然很粘不好包，这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室，当冰皮降到冷藏的温度时，就不会那么粘手了。 2、冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 |
