荸荠炒猪肚
| 荸荠又称作马蹄，是我们苏州的“水八仙”之一。它富含黏液质，有生津润肺的功效。现在的荸荠很水灵，鲜嫩，用来作炒菜的原料是不错的选择。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肚1个，荸荠250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，味精适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.煮熟的切成条状的猪肚。 |
 | 2.刨去皮的新鲜荸荠。 |
 | 3.荸荠切成片状。 |
 | 4.起油锅，油锅烧烫，轻微冒烟。 |
 | 5.放入猪肚均匀翻炒。 |
 | 6.加入适量料酒。 |
 | 7.放入切好的荸荠。 |
 | 8.一起均匀翻炒。 |
 | 9.加入适量水，适量盐，少许白糖调味，翻炒均匀。 |
 | 10.盖上锅盖，大火煮约七八分钟。 |
 | 11.加入少许味精调味出锅。 |
【荸荠炒猪肚做法小贴士】
| 猪肚预先煮熟，这样口感会软烂一些，炒制也不会费时。 |
