凉拌鹿角菜的做法,怎么做凉拌鹿角菜好吃,做凉拌鹿角菜需要哪些食材?-优卡食谱网

鹿角菜是种生长在大海的石崖间，长约三四寸的海藻，因其形状似鹿角所以叫“鹿角菜”，味道极其滑美。紫黄色的海藻富含胶质，倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会深化成胶状。常见的鹿角菜的吃法一般就是腌制成小菜，八宝咸菜里的鹿角菜最有味道，爽脆，咸甜，小时候吃八宝菜就爱挑里面的花生米和鹿角菜吃。鹿角菜在内地常见的就是干制的，干制的比刚出海的鲜鹿角菜在口感上差了很多。干鹿角菜泡发后用来调凉菜也是不错的，关于干鹿角菜的处理一般是买来后放在清水盆里搓洗，洗掉泥沙等杂质后用清水泡发，最后用调料来调制即可。喜欢QQ感的可把泡发的鹿角菜开水焯一下，但时间不宜过久，否则鹿角菜就熔化成胶质。

【食材与调料】

【主料】鹿角菜50g

【辅料】盐适量，青红椒适量，生姜适量，香醋适量，白糖适量，生抽适量，大蒜适量

【制作步骤】

	1.干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质。
	2.清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时。
	3.青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜拍碎后切粒。
	4.鹿角菜淘洗后切长段。
	5.把鹿角菜盛入干净容器里，撒上姜丝拌匀。
	6.倒入一汤匙香醋。
	7.洒入少许精盐。
	8.调入一汤匙生抽。
	9.调入适量白糖。
	10.撒上蒜粒，调匀即可。