荸荠炒虾仁
| 荸荠俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品，今天我就用它做一款炒虾仁，喜欢的看看吧： |
【食材与调料】
【主料】荸荠200g，虾仁200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，水淀粉适量，鸡精适量，胡椒粉适量，胡萝卜50g，葱花适量，姜末适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.荸荠一定要反复冲洗干净 |
 | 2.去皮 |
 | 3.切片，很小不好切，此步注意手不要被刀伤到了。 |
 | 4.葱姜蒜炝锅 |
 | 5.虾仁提前焯水，水里加料酒盐。 |
 | 6.锅里少许底油，葱姜蒜炝锅，加胡萝卜片，荸荠片，最后虾仁，加盐，胡椒粉，生抽，鸡精 ，最后水淀粉勾芡出锅。 |
 | 7.装盘 |
【荸荠炒虾仁做法小贴士】
| 小贴士虾仁提前焯水，去腥，里面要加料酒。然后捞出控干。 |
