杯子海绵蛋糕
| 记得小时候，到了节日妈妈就会装上一些鸡蛋，去到市场一个摊位。在那里，鸡蛋被打散搅拌，随着机器的搅动，蛋液慢慢膨大，然后加入面粉拌好，倒入专用的模子再放到超大的烤箱里，然后需要做的就是等待热气腾腾香喷喷的蛋糕出炉。。。 现在想起来，似乎还能闻到那淡淡的香气。。。想到那诱人的金黄色泽，只是看到就觉得很美味了。。。 而今自己也会做蛋糕了，也知道了小时候吃到的那种蛋糕其实就是海绵蛋糕，但是无论怎么改动配方来制作，都不是印象中的那个感觉。。。或者，这其中也包含着记忆的甜美吧。。。 材料：低筋面粉90g，细砂糖75g，鸡蛋3个，玉米油22g |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉90g，细砂糖75g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】玉米油22g |
【制作步骤】
 | 1.将鸡蛋打入盆中 |
 | 2.用打蛋器打至粗泡后加入细砂糖 |
 | 3.使用电动打蛋器继续高速打发，打至蛋糊滴落后的痕迹能保持8~10秒的程度 |
 | 4.将玉米油沿盆边倒入 |
 | 5.用刮刀快速翻拌均匀 |
 | 6.筛入低筋面粉 |
 | 7.翻拌均匀 |
 | 8. 将蛋糕糊倒入面糊杯中 |
 | 9.分装入蛋糕模，约8分满 |
 | 10.送入预热好的烤箱中层，180度烘烤约20分钟 |
 | 11.出炉晾凉后密封保存即可，食用时可以切开夹入果酱一起食用； |
【杯子海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1. 这一次全蛋的打发，我并没有隔热水加热，可能是天气热的原因，大概12分钟也打发到了所需要的程度；不过新手制作的话，还是需要注意隔热水打发，这样能够保证打发的稳定性； 2. 关于翻拌的手法，注意一定不能画圈搅拌，要像炒菜那样，从一边沿盆底铲过然后从另一边翻起，同时转动蛋盆； 3. 没有面糊杯的话，可以将蛋糕糊装入裱花袋中，或者也可以找一个塑料袋装入蛋糕糊，将一角剪开代替裱花袋使用； 4. 温度和时间仅供参考，需要根据自家烤箱来做出相应调整； |
