北海道吐司(冷藏中种
| 很好吃的吐司！失败率低，淡奶油和蛋清的加入保证了吐司的口感，用冷藏中种法既适合上班族的时间，做出的吐司又可以保持好几天都很湿软，不会像直接法那样第二天就干干的，值得一试！185°下层30分钟 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉75g，奶粉17g，淡奶油21g，全蛋液25g，纯牛奶24g，细砂糖35g，盐3g，酵母3g，黄油10g |
| 【辅料】高筋面粉175g，淡奶油50g，纯牛奶56g，蛋白20g，酵母2g |
【制作步骤】
 | 1.配料(中种面团)混合均匀简单揉成团。 |
 | 2.装入保鲜袋中压压扁，放入冷藏发酵17小时以上。 |
 | 3.除黄油外的主料混合，加入撕成小块的配料面团(中种)。 |
 | 4.揉到能拉出薄膜的扩展阶段，加入黄油揉到完全阶段。(用面包机的话共2个揉面程序，第二个程序加入黄油) |
 | 5.发酵半小时至两倍大，排气滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟。 |
 | 6.用擀面杖擀成椭圆形(擀面的同时把气泡排出，以免烤熟形成大孔洞)，宽度与吐司盒同宽，卷成卷儿放入吐司盒中(要卷紧不能留空隙)，上面盖湿布放入烤箱发酵档发酵至9分满。 |
 | 7.吐司加盖放入预热10分钟的烤箱中，烤至金黄色。(烤箱下层185°30分钟) |
【北海道吐司(冷藏中种做法小贴士】
| 小贴士1、酵母最好选用安琪耐高糖酵母，普通发馒头的酵母不能做面包哦！ 2、每个烤箱温度有偏差，烘烤时间可以根据表面颜色判断。 |
