北海道戚风蛋糕
| 昨天晚上做的戚风蛋糕，本来是用小纸杯做的，没想到出炉以后回塌了，歪打正着我觉得这个造型挺好的，而且味道还是很不错的。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉35g，鸡蛋4个，牛奶30g，砂糖80g |
| 【辅料】色拉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的盆里无油无水 |
 | 2.30克白糖加入蛋黄中，用打蛋器打匀 |
 | 3.加入色拉油和牛奶，搅拌均匀 |
 | 4.加入过筛的面粉 |
 | 5.搅成蛋黄糊 |
 | 6.至蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态 |
 | 7.先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀， |
 | 8.再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。 |
 | 9.把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满 |
 | 10.放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。 |
【北海道戚风蛋糕做法小贴士】
| 刚出炉的蛋糕还很饱满的，不知为什么，取出以后回塌了，不过丝毫不影响细腻、绵软的口感。北海道戚风一般用120ML的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的纸杯。根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。尤其需要注意，烤焙之前，每个纸杯的面糊不能超过6成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了。 |
