爆炒鸭肫
| 鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品；而鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。 |
【食材与调料】
【主料】鸭肾400g |
| 【辅料】油30g，盐4g，洋葱35g，红椒30g，胡椒粉2g，青蒜35g，白糖8g，料酒25g，生抽8ml，蚝油10g，鸡精4g |
【制作步骤】
 | 1.鸭胗洗净切花刀，然后用盐，料酒，白胡椒粉，腌制1小时 |
 | 2.腌后的鸭胗入开水锅中焯至变色马上捞起，用凉水冲洗一下待用 |
 | 3.洋葱、红椒切片，青蒜切段 |
 | 4.炒锅内热油，先把洋葱、红椒、蒜段煸炒香 |
 | 5.然后把鸭胗倒入大火猛炒片刻 |
 | 6.后加入生抽、蚝油、食盐、白糖、料酒、鸡精炒匀即可关火 |
 | 7.装盘 |
【爆炒鸭肫做法小贴士】
| 小贴士无技巧。 |
