爆炒小龙虾
【食材与调料】
【主料】小龙虾0.5斤，青尖椒2支 |
| 【辅料】食用油少许，盐1勺，酱油少许，葱少许，姜1块，蒜5瓣，料酒适量，鸡精少许，八角3克，花椒少许，火锅底料1勺 |
【制作步骤】
 | 1.小龙虾用清水反复清洗，泡1小时。 |
| 2.小龙虾从尾部中间拧一下，拽出虾肠，剪掉虾须，用刷子把腹部刷干净，然后洗净。 |
| 3.葱切段，姜，蒜切片，青椒切段。 |
| 4.锅中做油，把小龙虾下油锅炸一下捞出。 |
| 5.起锅烧油，火调小些。下入麻辣火锅底料。 |
| 6.加入葱，姜，蒜花椒等配料。 |
| 7.倒入炸过的小龙虾。 |
| 8.倒入清水没过小龙虾，加入盐，鸡精，酱油，料酒去腥，全程不要盖盖子，腥味会出不去。 |
| 9.炖至汤收干入味。 |
| 10.起锅装盘即可。 |
【爆炒小龙虾做法小贴士】
| 小贴士加水炖小龙虾全程不要盖盖子，腥味会出不去。 |