爆炒蛏子
| 蛏子，我国南北沿海多有分布，以福建、浙江产量最大。味道鲜美，营养丰富，其肉可鲜食，也可加工制成蛏干、蛏油等。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。 |
【食材与调料】
【主料】蛏子2斤 |
| 【辅料】干红辣椒4根，生姜3片，蒜瓣4颗，生抽适量，酱油适量，黄酒适量，盐适量，味精适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好主要材料，蛏子。洗干净沥水…… |
 | 2.干红辣椒，蒜，姜，切好备用…… |
 | 3.锅里倒入色拉油，依次放进姜，蒜，然后是干红辣椒，爆香…… |
 | 4.香味出来后，倒入蛏子，大火爆炒…… |
 | 5.炒的过程中，依次倒入黄酒，酱油，生抽，炒熟……再放入盐，味精（味精可以不放，海鲜本身就很鲜）……大火静烧一会…… |
 | 6.洒上葱花，起锅……很美很香，很辣…… |
【爆炒蛏子做法小贴士】
| 小贴士要让蛏子吐沙干净 要放点盐 制造点蛏子适应的环境 增快吐沙速度 |
