拌四丝
| 这是一道爽口的家常凉拌素菜。四丝有白菜丝、胡萝卜丝、粉丝、干豆腐丝，因为胡萝卜不宜生吃，所以在这里只是用来配色。拌制这样的凉菜，一定要多放一些蒜、醋。 |
【食材与调料】
【主料】大白菜200g，粉丝50g，干豆腐100g，胡萝卜1个 |
| 【辅料】米醋适量，盐适量，生抽适量，虾皮适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料： 大白菜、胡萝卜、粉丝、干豆腐 |
 | 2. 把大白菜洗净顶刀切丝。 |
 | 3. 胡萝卜去皮洗净切丝。 |
 | 4. 锅烧开水，放入粉丝煮软，捞出备用。 |
 | 5. 干豆腐切丝，用开水浸泡5分钟。 |
 | 6. 把胡萝卜丝放入盘中。 |
 | 7. 放入适量的蒜末、虾皮；少许盐、米醋、生抽。 |
 | 8. 然后放入干豆腐丝和粉丝。 |
 | 9. 翻拌均匀，即可装盘，上桌品味。 |
【拌四丝做法小贴士】
| 小贴士1、干豆腐丝用开水烫软，口感才好。 2、蒜和醋要稍稍多一些。 |
