板栗烧鸡
| 中国有句民谚叫：“七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。板栗，又名栗，素有“千果之王”的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”，国外称之为“健康食品”，属于健脾补肾、延年益寿的上等果品鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】板栗半只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角两个，花椒适量，姜适量，生抽适量，番茄酱适量，冰糖适量，葱花适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.三黄鸡半只，处理干净 |
 | 2.姜鸡切成块。 |
 | 3.凉水下锅，煮开后捞出，控干备用 |
 | 4.锅中放入适量的油，将鸡肉倒进去煸干水分，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用 |
 | 5.剩余些底油，下入姜片、花椒、八角等煸炒 |
 | 6.加入番茄酱一起翻炒 |
 | 7.再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开 |
 | 8.将处理好的鸡块和板栗一起倒进锅里（鸡油不用倒进去了）如果汤汁没有没过原料可以适量加点水 |
 | 9.大火烧开小火焖20分钟后放入盐调味，翻炒均匀，大火收汁即可 |
 | 10.盛入碗中，撒上小葱装饰 |
【板栗烧鸡做法小贴士】
| 小贴士1、鸡肉切成块先过开水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香，煎出来的油脂不用再加进去，这样更健康。 2、留些底油先煸炒大料，这样能激发大料的香味。 3、便超过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收，番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，放冰糖让肌肉的色泽更好。 4、板栗难熟，和肌肉一同放入炖煮，就成熟时加入盐，再大火收汁。 |
