板栗焖猪蹄
| 前几天奶奶生日，妈妈买了猪蹄回来学人家做酸梅猪蹄，这炖出来就是蛮香的，可不知哪出的问题，太甜太硬了还有点腥味，都没人吃了。于是隔天我就将这一大盘的猪蹄进行了改良，炖出来的猪蹄又软烂又香的入味，一下子消化掉了。今天自己重新做了一个，这个猪蹄就是这么想出来的，加了点酸梅酱取代了冰糖，还是别有滋味的呀~板栗，是当季的美食，很喜欢吃。栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”。 当然咯，猪手富含胶原蛋白，是美容的圣品。两者配伍好吃又补身体了。平时比较少吃油腻的肉食，可这板栗猪蹄炖出来那香浓的汤汁和Ｑ劲十足的猪手却让人回味无穷呢 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄1个，板栗300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酸梅酱2勺，豆瓣酱2勺，酱油适量，葱适量，干辣椒2个，白酒适量，醋2勺，八角1.5个，陈皮1片，白糖少许，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将猪蹄斩成小块洗干净，去干净毛。用清水浸泡10分钟出血水 |
 | 2.再用热水焯一下这猪蹄，凉水下锅，水开后放一点白酒 |
 | 3.准备酸梅酱，没有就用冰糖吧，这酸梅酱超市里卖两三块一瓶的很常见 |
 | 4.油热之后把葱姜蒜爆香，加入两个干辣椒，放入少许的白糖，这样既使猪蹄又提鲜又增亮 |
 | 5.倒入焯好的猪蹄翻炒 |
 | 6.加适量的白酒 |
 | 7.加入2勺豆瓣酱炒匀 |
 | 8.加入3勺左右的红烧酱油炒匀 |
 | 9.加入八角和撕碎的陈皮，放适量水盖过猪蹄再高点，，放2汤勺醋（加醋不但能激发出猪蹄里面的营养，还能起软化猪蹄作用，让猪蹄快速软烂） |
 | 10.中途加入去好壳的板栗，加入2勺酸梅酱翻炒一下，继续焖煮。当猪蹄焖到颜色变深的时候，说明猪蹄几乎要入味了， |
 | 11.猪蹄焖到快干水，加适量盐炒匀调味，若尝试过不甜不咸刚好就不用加盐了 |
【板栗焖猪蹄做法小贴士】
| 小贴士1板栗要中途再下，不然会炖烂的 2加入2勺醋能使猪蹄快速炖的软烂 |
