白云凤爪的做法,怎么做白云凤爪好吃,做白云凤爪需要哪些食材?-优卡食谱网

白云凤爪是广州茶楼最普遍的一道点心，深受大家喜爱，我每次去喝茶都不会少了它，但是总感觉外面卖的白云凤爪加了碱水，小孩还是要少吃，今天好豆搜了一下决定自己动手试试，不试不知道，一试吓一跳，原来自己做的比卖的还好吃。

【食材与调料】

【主料】鸡爪500g

【辅料】泡椒1盒，小米椒3个，生姜少许，白酒少许，白醋200g，葱头少许

【制作步骤】

	1.1.鸡爪买回来剁小个，我剁得比较小这样更容易入味。
	2.2.配料都准备好，泡椒我用的是这种瓶装的。
	3.3.鸡爪下锅，撒入姜片，倒入少许白酒，倒入平面水烧开，一般烧开三分钟左右鸡爪熟了就可以起锅了。
	4.4.起锅后用自来水冲洗干净，这主要是把鸡爪的味道彻底去掉，也避免它粘在一起。
	5.5.用自来水浸泡两个小时，上面尽量多放点冰块，让水变成冰水。如果有泉水浸泡更好。
	6.6.冰水浸泡两个小时后，用冷开水冲洗一下，接着装盘，倒入泡椒、小米椒、葱头、白醋、少许食盐、冷开水，一起搅拌均匀，放了泡椒水和白醋后再加冷开水，放到刚没过鸡爪就可以了。
	7.7.全部搅拌好后，盖上保鲜膜密封浸泡，一般浸泡10到12小时左右就已经入味可以拿出来食用了。
	8.8.我的是浸泡到第二天才拿出来，非常棒的味道，酸辣可口，脆嫩美味，我自己就搞定了一碟，吃着比外面卖的还好吃，关键是还干净卫生，放心了不少，喜欢的就动手试试吧。