白芸豆肉丁蒸包
| 芸豆肉丁蒸包，山东沿海地区的特色。很简单，很好吃的蒸包！大粒儿的馅儿味道很好，一个包子里有几个肉丁，白芸豆充分吸收了肉的味道，蒸的很烂，很香我特别喜欢蒸包子，比煎炒烹炸的省事，蒸包子的同时再煮一锅粥，吃的非常舒服蒸包子也可以很快捷，很省事，不需要提前半天准备。这种包子最好是用几层的五花肉，切成丁，花生米大小，加酱油、糖、姜末调匀入味。肉准备好了就和面，蒸包子要发面，想蒸出来的包子白白胖胖，就要掌握一个小窍门。温水把酵母化开，静置几分钟，然后加面粉翻拌至水分吸收，水和面的比例4：6会比较松软，也是我喜欢的口感，水分吸收后把面揉成团，盖起来稍饧一下，十多分钟，面团稍微变得松软就可以包了趁着饧面的时间，处理芸豆，洗净后放锅里加一点盐煮一下，稍微变色捞出，过凉，切粒然后把腌渍入味的肉调到芸豆里，酱油有咸味了，盐的量要控制好，再加入少许熟油，调和均匀入味饧好的面团，微微有些松软，加点干面粉揉匀，切剂子擀皮开始包，凉水下锅 大火烧开上汽后20分钟关火，三五分钟后出锅就可以开吃 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉400g，猪肉1块，白芸豆80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖少许，酱油少许，姜末适量，大葱适量，发酵粉4g，水200g |
【制作步骤】
 | 1.五花肉，切成丁，花生米大小，加酱油、糖、姜末调匀入味 |
 | 2.酵母 |
 | 3.三十度左右温水化开 |
 | 4.倒入面粉中 |
 | 5.和成面团 |
 | 6.和好的面团 |
 | 7.加盖放温度合适的地方醒发 |
 | 8.白芸豆洗净 |
 | 9.烧开水 |
 | 10.入锅焯水，煮到变色捞出 |
 | 11.降温后切粒 |
 | 12.和提前入味的肉调成馅儿 ， 再加入 适量盐，不要太多 要考虑酱油的咸度 |
 | 13.拌好的馅儿 |
 | 14.面团稍稍醒发的状态， 揉匀搓条切剂子 |
 | 15.擀皮 包包子 皮要中间厚，周围薄， |
 | 16.包好的包子盖起来 或者放进蒸锅 二次醒发 至松软 |
 | 17.凉水下锅 大火烧开上汽后20分钟关火，三五分钟后开盖，出锅就可以开吃 |
 | 18.蒸好的包子 |
 | 19.大粒儿的馅儿味道很好，一个包子里有几个肉丁， 白芸豆充分吸收了肉的味道， 蒸的很烂，很香 |
【白芸豆肉丁蒸包做法小贴士】
| 包子皮要中间厚边上薄，不要太薄了，会影响口感 包好后盖起来饧包子，等包子看起来变得松软很多，手感变轻的时候，凉水下锅 |
