白萝卜红烧牛腩煲的做法,怎么做白萝卜红烧牛腩煲好吃,做白萝卜红烧牛腩煲需要哪些食材?-优卡食谱网

都说秋天是南昌最好的天气。这个天气不光适合外出踏青，在我看来也适合睡觉和做美食。秋天比较干燥，所以滋阴补肺成为了养生关键。白萝卜素有小人参之称，有润肺通肠，解毒生津之功效。牛腩又能补充人体的锌元素，可以美容养颜。在天气凉爽的秋天，贴秋膘已经是一种时尚的时候，用牛腩代替猪肉肘子什么的，也是一种更加健康的方式。

【食材与调料】

【主料】牛腩500g，白萝卜250g

【辅料】生姜适量，香菜适量，香叶适量，花椒适量，干红辣椒适量，山楂适量，冰糖适量，红烧酱油适量，料酒适量

【制作步骤】

	1.牛腩用清水浸泡2个小时以上去除血水，捞出备用。
	2.准备好所有的配料。
	3.准备好白萝卜和香菜。
	4.将牛腩切成一寸见方的小块。
	5.锅内烧热水，下牛腩块焯水。
	6.捞出焯过水的牛腩，备用。
	7.锅内烧热油。
	8.下牛腩块翻炒至颜色发黄。
	9.将炒好的牛腩放入砂锅内，备用。
	10.用锅内炒过牛腩的底油，炒香花椒和干红辣椒。
	11.用锅内炒过牛腩的底油，炒香花椒和干红辣椒。
	12.砂锅内一次加满适量的水、再加入红烧酱油和适量料酒调味。
	13.再加入山楂、冰糖，香叶等。
	14.盖上锅盖，大火烧开，小火炖1.5个小时至牛腩软烂。
	15.炖牛腩的过程中，把白萝卜去皮，改刀成小块。
	16.将白萝卜快放入炖了1.5个小时后的牛腩中，大火烧开，小火炖30分钟。再撒上香菜，出锅。

【白萝卜红烧牛腩煲做法小贴士】

凡鸟叽喳：1、凡鸟喜欢用砂锅，不喜欢用高压锅。总认为高压锅出来的食物口感就不如砂锅的慢火慢炖。但是牛腩不是容易软烂的食材，所以放入几颗山楂，牛腩容易软烂不说，还增加了一种别样的味道。
2、萝卜选择出锅前30分钟炖，是因为萝卜特别的好熟。如果炖的时间过长，会太过软烂，影响口感。
3、无论是爆香翻炒牛肉或是花椒等用剩的底油，建议也一同放入砂锅内，这样会更加美味。