白吉馍

01-03 投稿:莹丫头
舌尖上的中国有提到这种陕西的肉夹馍中的馍,那种脆香酥软的馍配上腊汁红烧肉,真不是一般的赞,只是咱们家没有那种烘烤的炉子,只不知道正不正宗,只是这种做法,很满意,没用烤箱,只用到了电饼铛,就可以泡制美味了,第一天做了夹了红烧肉,第二天夹了叉烧肉都很好吃。

【食材与调料】
【主料】中筋面粉500g
【辅料】油适量,发酵粉7g,泡打粉2.5g,盐3g,清水270g

【制作步骤】
白吉馍 1.面粉称重;
白吉馍 2.加入泡打粉、盐、酵母粉;
白吉馍 3.加入清水;
白吉馍 4.揉成团,盖上保鲜膜后温暖处发酵;
白吉馍 5.发酵至原面团2倍大小后即可;
白吉馍 6.平均分割成10等份,松驰15分钟;
白吉馍 7.松驰好的面团上抹油;
白吉馍 8.取一块面团;
白吉馍 9.擀成牛舌状;
白吉馍 10.从中间对折;
白吉馍 11.卷成卷;
白吉馍 12.将尾部收在一端,如图;
白吉馍 13.收口向下放在盘内待用;
白吉馍 14.所有面团都卷好的样子;
白吉馍 15.压扁;
白吉馍 16.擀成饼状;
白吉馍 17.所有饼都擀好后,松驰十分钟;
白吉馍 18.将松驰好的饼坯放入预热好的电饼铛内;
白吉馍 19.盖上盖子,待闻到面香味开盖;
白吉馍 20.煎至这样又面金黄即可取出食用;

【白吉馍做法小贴士】
1、面粉和水的量需根据自家面粉吸水程度自行调节;
2、二个松驰的过程一定不能少,不然成品较扁,不厚实松软;
3、抹油要抹那种无色无味玉米油较好;

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