白吉馍
| 舌尖上的中国有提到这种陕西的肉夹馍中的馍，那种脆香酥软的馍配上腊汁红烧肉，真不是一般的赞，只是咱们家没有那种烘烤的炉子，只不知道正不正宗，只是这种做法，很满意，没用烤箱，只用到了电饼铛，就可以泡制美味了，第一天做了夹了红烧肉，第二天夹了叉烧肉都很好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉500g |
| 【辅料】油适量，发酵粉7g，泡打粉2.5g，盐3g，清水270g |
【制作步骤】
 | 1.面粉称重； |
 | 2.加入泡打粉、盐、酵母粉； |
 | 3.加入清水； |
 | 4.揉成团，盖上保鲜膜后温暖处发酵； |
 | 5.发酵至原面团2倍大小后即可； |
 | 6.平均分割成10等份，松驰15分钟； |
 | 7.松驰好的面团上抹油； |
 | 8.取一块面团； |
 | 9.擀成牛舌状； |
 | 10.从中间对折； |
 | 11.卷成卷； |
 | 12.将尾部收在一端，如图； |
 | 13.收口向下放在盘内待用； |
 | 14.所有面团都卷好的样子； |
 | 15.压扁； |
 | 16.擀成饼状； |
 | 17.所有饼都擀好后，松驰十分钟； |
 | 18.将松驰好的饼坯放入预热好的电饼铛内； |
 | 19.盖上盖子，待闻到面香味开盖； |
 | 20.煎至这样又面金黄即可取出食用； |
【白吉馍做法小贴士】
| 1、面粉和水的量需根据自家面粉吸水程度自行调节； 2、二个松驰的过程一定不能少，不然成品较扁，不厚实松软； 3、抹油要抹那种无色无味玉米油较好； |
