百花烧麦的做法,怎么做百花烧麦好吃,做百花烧麦需要哪些食材?-优卡食谱网

百花稍梅也叫百花烧麦，是山西大同凤临阁名吃。传说庚子年八月三十日慈禧太后偕光绪西逃路经大同，派太监李莲英到凤临阁点菜，厨师精心制作了9笼“百花烧麦”，透明晶亮的薄皮中，包着鸡、鸭、鱼、虾、蟹、牛、羊、猪、兔9种肉馅，烧麦上端制成牡丹、等9种花形，故取名“百花烧麦”。烧麦出笼，顿时鲜香四溢。观其外形，雪白剔透，晶莹通明，皮薄如蝉翼，柔软而有韧性；用筷子挟起来垂垂似悬胆，置于盘中团团如花儿般。吃一口一嘴油，细嚼一团肉。慈禧食后将自己专用的一套银制餐具赏给厨师。从此，凤临阁的百花烧麦名扬三晋，历久不衰。今天这款稍梅馅儿里加了胡芹，胡芹是山西晋中本地的品种，它比西芹枝叶细嫩，但是味道浓烈，做成馅料非常香。

【食材与调料】

【主料】面粉200g，热水100g

【辅料】盐适量，胡芹适量，胡椒粉少许，五香粉少许，料酒少许，花椒水适量，小葱适量，姜适量，香油少许，老陈醋适量，猪肉末适量

【制作步骤】

	1.原料。
	2.面粉里分次加入热水。
	3.和成面团醒30分钟。
	4.胡芹切碎。胡芹叶也非常营养，不要扔掉。葱末，姜末，料酒，盐胡椒粉，五香粉，香油，盐，花椒水，拌匀。
	5.醒好的面团分成小剂子，先擀成饺子皮。
	6.再用擀面杖的一头边压边推，擀出花边。
	7.把烧卖皮中心放在左手虎口处，放入馅料，用勺子压实馅料，左手把烧麦捏成花形。
	8.包好的烧麦，收口不必封死。
	9.依次包好所有的烧麦。
	10.包菜垫底，把烧麦放入蒸锅，水开后蒸10分钟即可。
	11.蒸好的烧麦蘸老陈醋吃。