白菜水饺的做法,怎么做白菜水饺好吃,做白菜水饺需要哪些食材?-优卡食谱网

叫它白菜大饺子，不光是因为里面的馅是白菜，更因为它的外形。白绿相称，像一棵胖白菜一样的可爱。白色的菜杆，绿色的菜叶。做的不敢说多么好。但味道还是不错的。第一次学包饺子，还是花式饺子，很满意啦。

【食材与调料】

【主料】猪肉末350g，大白菜600g，小白菜100g

【辅料】油适量，盐适量，花椒8g，酱油适量，五香粉适量，生姜15g

【制作步骤】

	1.小白菜洗净，菜叶和菜杆一起切碎。
	2.小白菜放入料理机，榨成蔬菜汁，过滤网留下绿色汁液。
	3.揉一大团白面团，另外蔬菜汁倒入面粉里，再揉一小团绿色面团，2种颜色面团盖上湿布醒发。
	4.生姜切成末，倒入猪肉馅里。
	5.加入盐、酱油、五香粉。
	6.锅里热些油，放入适量花椒烹出香味，花椒捞出切碎放入肉馅里，热油直接泼在猪肉馅上。
	7.用筷子顺着一个方向搅拌。
	8.大白菜切碎，加入一点盐放置5分钟，让白菜失水。
	9.用手把白菜挤掉多余水分，放入肉馅里。
	10.用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就做好了。
	11.醒发好的绿色面团擀成长面皮，白色面团搓长条。
	12.白色面条放在绿色面皮上，用手轻轻把接缝处捏一下。
	13.然后慢慢搓，使绿色面和白色面粘连在一起。
	14.用刀切成宽约3cm的小剂子。
	15.用手把小剂子压扁。
	16.擀面杖擀饺子皮。
	17.中间放入饺子馅。
	18.饺子皮对折，中间捏一下，然后双手一挤。
	19.成型的白菜饺子。
	20.水烧开，下入饺子，中途点次水，煮熟捞出即可。

【白菜水饺做法小贴士】

1.榨蔬菜汁绿色叶子的蔬菜基本都是可以的。
2.我没有用花椒粉，而是用油烹出的花椒切成末放入肉馅里，味道更好。
3.肉馅里依次放入生姜和调料是不搅拌的，用油泼出香味后，最后顺时针搅拌。
4.白菜撒盐挤水是因为白菜里水分含量大，如果不挤掉，煮出的饺子馅里都是水汪汪的，不好吃。
5.捏绿色面皮时，轻轻捏，一点点慢慢搓边使之粘连，擀饺子皮记得撒面粉防粘。