白菜干焖肉
| 有人送了一袋白菜干给我，拿来焖肉是最好的，但白菜干浸泡的时间一定要够长，以前焖的时间太短，咬不断，口感极差。这次卯足了劲，让它浸泡了六个钟头左右，口感好多了呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】白菜干200g，五花肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒1个，葱段适量 |
【制作步骤】
 | 1.白菜干用温水泡5-6小时 |
 | 2.用水洗净后，用热水焯水待用 |
 | 3.五花肉切片，可以切块（切片切块根据白菜干泡发的时间而定，如果白菜干泡发时间不够，那可以选择切块，一起焖煮久点，如果白菜干泡发时间充分，那可以选择切片） |
 | 4.将红辣椒切小块，葱切段待用 这两样主要起点缀之用 |
 | 5.锅烧热，下五花肉煸炒出油 |
 | 6.将切好的白菜干下锅翻炒 |
 | 7.下适量的温水焖煮 |
 | 8.盖锅，大火煮开后改中小火慢煮，中间可以揭锅翻炒，以便受热均匀 |
 | 9.大概焖煮15-20分钟后，下适量的盐调味 |
 | 10.下葱段和红辣椒点缀增味 |
 | 11.下少量的生抽提味和增色 |
【白菜干焖肉做法小贴士】
| 切片切块根据白菜干泡发的时间而定，如果白菜干泡发时间不够，那可以选择切块，一起焖煮久点，如果白菜干泡发时间充分，那可以选择切片 |
