拔丝芋头的做法,怎么做拔丝芋头好吃,做拔丝芋头需要哪些食材?-优卡食谱网

芋头能益脾胃，调中气，化痰散结。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。拔丝芋头又甜又酥软，大人孩子都爱吃。

【食材与调料】

【主料】芋头500g

【辅料】油适量，玉米淡粉适量，白砂糖100g

【制作步骤】

	1.准备材料，拔丝需要的材料简单，白糖适量，还需要一点点玉米淀粉和水。
	2.芋头削皮洗净备用。
	3.将芋头切成平行四边形小块或者长条形，如果切平行四边形在切成长条之后，刀斜着切就对了，尽量不要切正方形，因为炸的时候不容易熟。
	4.为了让炸制的芋头更加酥脆，切好的芋头撒些玉米淀粉拌匀，不要太多，稍稍包裹住芋头即可。
	5.油烧到八成热的时候倒入芋头，温度低的话芋头会吸很多的油。
	6.做出的拔丝香脆的关键就是芋头一定要炸两遍，一次炸的差不多的时候捞出，稍稍放一会在炸第二遍，第二遍的油温不用太高，炸的时候明显能感觉出芋头的外皮很酥脆。
	7.锅里加入水和白糖，糖的量可以增减。这个过程或不要太大，小火慢熬，铲子不停地搅拌，开始的时候有很大的水泡，之后水泡一点点的变小，糖浆变得浓稠，用铲子搅拌明显感觉有丝质的感觉的时候，倒入炸好的芋头。
	8.盛芋头的盘子要抹点油，防止粘到盘子上。