拔丝地瓜
| 酥软的红薯裹上一层香甜的糖衣 放凉以后脆脆的~非常好吃，知道拔丝地瓜不粘牙的秘密吗 我来告诉你哦!这个很需要技巧的哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】红薯1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，酥炸粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.红薯去皮切块 |
 | 2.三小勺面粉 一小勺马铃薯淀粉一点点泡打粉和半碗水调成稀的面粉水 就是传说中的酥炸粉 |
 | 3.红薯放入面粉水 |
 | 4.热锅倒油 油温8分热时 用筷子一个一个夹住红薯块放入锅中 中火炸至用筷子能轻易穿透红薯块 |
 | 5.捞起备用 撒一点点盐 消胀气 |
 | 6.锅中倒入半碗水 和半碗白砂糖 用水去熬煮白糖 而不是直接熬煮白糖 这就是拔丝不粘牙的秘密哦 |
 | 7.中火煮至白糖融化 要用勺子不停的搅拌 糖水变成浅琥珀色时要用很小的火继续搅拌 |
 | 8.糖水不再冒泡变成琥珀色 |
 | 9.倒入红薯块快速翻几下即可 |
 | 10.还不错吧，拔丝很长呢 稍微放凉后 外面糖衣很脆 里面红薯香嫩 一点都不粘牙哦~ |
【拔丝地瓜做法小贴士】
| 煮糖水一定要注意火候 开始用中火煮化白糖 后面用小火慢慢煮 一不小心就会煮焦了 糖就有糊味了 |
