巴伐利亚奶冻
| 巴伐利亚奶冻（熊谷裕子） |
【食材与调料】
【主料】全蛋5个，白砂糖2个 |
| 【辅料】黑巧克力40g，淡奶油80g，镜面果胶适量，浓缩咖啡粉适量，浓缩咖啡6g，绿色开心果适量，淡奶油80g |
【制作步骤】
 | 1.1.黄油和牛奶用微波炉加热至融化，备用。 |
 | 2.2.全蛋打发至画8字不立马消失。 |
 | 3.3.筛入低筋面粉，翻拌至无干粉。 |
 | 4.4.倒入融化的黄油，翻拌至顺滑。倒入模具，震几下，震出大气泡。 |
 | 5.5.烤箱焙烤档，预热170度，烤制30-35分钟。 |
 | 6.6.取出，晾凉脱膜，片成片备用。 |
 | 7.基础原味奶冻制作开始： 7.牛奶倒入小锅中，将一半砂糖倒入牛奶中搅拌均匀，加热至沸腾 |
 | 8.8.吉利丁片冷水泡软备用。将另一半的糖加入蛋黄中，充分搅拌至糖溶解 |
 | 9.9.在蛋黄中缓慢加入一半量的热牛奶，边倒边搅拌，充分搅拌均匀后，再把蛋黄牛奶糊倒回牛奶锅中，小火继续加热并用橡皮刮刀不断搅拌以免糊底，煮至质地呈稀薄的浓汤状即可离火。加入吉利丁，拌至融化。 |
 | 10.10.把海绵蛋糕切成比模型小一圈的样子，铺在底层。 |
 | 11.11.把原味奶冻酱分成两份，取140g趁余热加入巧克力碎，充分搅拌至融化。剩余奶酱用来做咖啡奶冻，室温放置即可。 |
 | 12.12.以隔冰水的方式搅拌至冷却，质地呈浓稠状 |
 | 13.13.淡奶油打至八分发，分两次加入，每次都用打蛋器由下往上翻拌均匀 |
 | 14.14.倒入放有蛋糕片的模具中，再铺上另一片蛋糕片，放入冰箱冷却凝固。 |
 | 15.15.接着做咖啡奶冻。将咖啡液倒入原味奶冻中拌匀 |
 | 16.16.同样隔冰水搅拌至浓稠，分两次拌入淡奶油 |
 | 17.18.淋上镜面果胶，表面滴浓缩咖啡液，然后用筷子之类的画一画，再放冰箱冷藏至凝固 |
 | 18.19.最后装饰上奶油坚果之类的就完成了。 |
 | 19.●巴伐利亚奶冻 |
【巴伐利亚奶冻做法小贴士】
| 小贴士按照食谱步骤去做 |
