八寸戚风蛋糕
| 自从学烘焙以来，老公最爱吃我做的蛋糕。前几次做的蛋糕味道还行，就是总是塌扁扁的，不够蓬松。这次修改了配方，做出来的蛋糕总算是成功了，蓬松、绵软，口感非常好，和外面买的没差哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g，玉米淀粉16g，吉士粉10g，鸡蛋4个，白沙糖80g，牛奶70g |
| 【辅料】油70g，盐2g |
【制作步骤】
 | 1.称好面粉和玉米淀粉、吉士粉，混合均匀 |
 | 2.蛋黄和蛋清分离，加入20克糖搅拌均匀 |
 | 3.加入油和牛奶搅拌均匀 |
 | 4.筛入拌好的面粉 |
 | 5.搅拌均匀 |
 | 6.蛋清中放入几滴白醋，放入剩下的白糖 |
 | 7.用电动打蛋器打至硬性发泡 |
 | 8.取1/3打发好的蛋清放入蛋黄糊中 |
 | 9.用手动打蛋器划8字的方法搅拌均匀 |
 | 10.放入剩下的蛋清，拌均匀 |
 | 11.倒入蛋糕模中，在桌上磕两下，震出气泡 |
 | 12.烤箱150度预热，放入烤60分钟 |
 | 13.烤好后马上倒扣，凉后脱模 |
【八寸戚风蛋糕做法小贴士】
| 拌入打发的蛋清时，用手动打蛋器划8字搅拌，不容易消泡。 蛋糕上色后可以在上面盖一张锡纸，以免烤糊 |
