澳门烧肉
| 一直以来，每次去茶餐厅必点的是澳门烧肉。在网上看到有介绍做法，试着做了一下，感觉可以！ |
【食材与调料】
【主料】五花肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净，慢火煮至七八成熟，然后用流动的凉水漂冷捞出。用竹签在肉皮上扎无数小孔，扎得越密越好 |
 | 2.在扎好的肉皮上均匀抹盐，反过来，在肉的那一面切上约肉三分之二厚的几道。使用鸡精、盐混和五香粉胡椒粉，在肉的一面擦均匀调味。 |
 | 3.晾干猪肉，2小时（猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬,才可以正式烧焗）此时也是入味的过程 |
 | 4.烤箱预热，220度的温度左右烤35分钟。 初次出炉，用刀轻轻刮去焦皮 肉皮刷油回炉，利用迅速升高的油温使肉皮爆裂。烤箱温度可以升高至250度，烤10分钟 |
 | 5.取出待肉凉后，切片摆碟即可（配海鲜酱和白砂糖哦） |
【澳门烧肉做法小贴士】
| 小贴士猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬,才可以正式烧焗 用竹签固定猪肉，防止肉在烧烤过程中的变形。并用锡纸将肉那一边包住 |
