鹌鹑蛋香酥鸭
| 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。对高血压，高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的 鸭肉是比较健康的肉类，具有温和的性质，适于虚火之人，是补养的佳品。 |
【食材与调料】
【主料】鸭子1个，鹌鹑蛋300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，八角茴香适量，姜适量，红烧酱油适量，面粉适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭子收拾干净，用盐、料酒、八角腌制一下 |
 | 2.将腌制过的鸭子下锅煮 |
 | 3.鸭子煮酥熟 |
 | 4.捞出晾凉 |
 | 5.晾凉的鸭子拍上干面粉、淀粉 |
 | 6.油锅烧到八分热 |
 | 7.将拍好粉的鸭子下去煎 |
 | 8.煎到鸭子外表金黄色，酥脆了 |
 | 9.出锅斩块装盘 |
 | 10.鹌鹑蛋煮熟，去壳倒上六月鲜红烧酱油，放上八角煮一下 |
 | 11.煮好的鹌鹑蛋围边点缀，即可上桌 |
【鹌鹑蛋香酥鸭做法小贴士】
| 小贴士特点： 金黄油亮，鲜香四溢，香脆酥糯，口感极佳 小贴士： 1.可以配上一碟椒盐蘸着吃。 2.对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。 |
