阿香婆烧茄子
| 都说多吃紫色的食物营养健康，比如紫薯.紫甘蓝.紫山药，其实最实用.最廉价还要数茄子，茄子尤其含大量维生素D，能保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高。茄子的吃法多种多样炖.炒.蒸.扒.酱焖.红烧，最爱吃的还是烧茄子，这次换一种口味，加上阿香婆牛肉酱，使得这一道简单的烧茄子口味变得丰富多彩，成为一道佐酒下饭的美味 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，尖椒2个，胡萝卜50g，鸡精5g，香辣酱15g，生抽10g，葱5g，姜3g，蒜10g，淀粉适量，十三香2g |
【制作步骤】
 | 1.茄子.尖椒.胡萝卜洗净去蒂 |
 | 2.尖椒切段胡萝卜切片 |
 | 3.茄子去皮切块 |
 | 4.放点干淀粉抓匀 |
 | 5.锅放油大火烧热把茄子块下锅炸 |
 | 6.炸一会油温低了把茄子捞出 |
 | 7.等油温升高把茄子下锅炸至金红色，再把尖椒.胡萝卜下锅滑一下油 |
 | 8.底油放葱花.姜末.十三香炒香加适量水 |
 | 9.加入阿香婆香辣酱 |
 | 10.再放点生抽提鲜 |
 | 11.勾少许芡汁，加点鸡精.蒜末 |
 | 12.把炸好的茄子.尖椒.胡萝卜下锅翻炒几下即可 |
 | 13.出锅装盘 |
【阿香婆烧茄子做法小贴士】
| 1.茄子先拍上干淀粉会减少对油的吸收；2.茄子再冲炸一遍熟得快还不吸油；3.炸好的茄子回锅烧时翻炒几下即可 |
