蓑衣黄瓜的做法,怎么做蓑衣黄瓜好吃,做蓑衣黄瓜需要哪些食材?-优卡食谱网

第一次见到这种蓑衣刀法，还是很久以前了，南宁街头上很多的酸嘢摊（即摆卖腌酸品的小摊），最喜欢吃的是酸木瓜，长长一条的酸木瓜，片与片之间交错着，但一整条却能不断开，稍拉开，就象网格般能自由拉伸着，那时就觉得摆摊的大叔好厉害，能切出这么厉害的花样，直到在饭店里吃到了蓑衣黄瓜，又在网上看到不少人展示刀法，才恍然大悟……

【食材与调料】

【主料】黄瓜1根

【辅料】油适量，蚝油适量，生抽适量，辣椒油适量，蒜米适量，小葱适量，白糖适量，米醋适量，花椒粒适量，枸杞适量

【制作步骤】

	1.黄瓜用淡盐水泡洗干净。
	2.在黄瓜两边摆上两根筷子。
	3.大约45度角的方向斜切，厚度约2毫米左右，刀切至筷子处即停。
	4.将已经切好的这面朝下放，象第3步这样切片。
	5.切好的黄瓜盘入碟子中。
	6.蒜米切碎。
	7.小葱切碎放入蒜米上面。
	8.汤勺里放油，打开炉火加热。
	9.加入花椒粒炸至变色。
	10.将油浇入葱花蒜米碗中。
	11.加入适量的蚝油、生抽、白糖、米醋和自制的辣椒油，搅拌均匀。
	12.将蘸汁淋到黄瓜，再撒上枸杞粒点缀就可以了。