鱼香肉丝
| 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉200g，水发木耳20g |
| 【辅料】盐8g，姜4片，蒜4瓣，葱1棵，油20g，生抽15g，糖6g，味精3g，生粉8g，泡辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切丝，木耳洗净切丝，泡红辣椒切碎， 姜、蒜切细末，葱切成葱花 |
| 2. 肉丝加少许盐、淀粉浸入味。 |
| 3.锅内放油，下肉丝炒散，推置锅的一边，下泡红椒。 |
| 4.后下姜、蒜末炒香上色，和肉丝炒匀。 |
| 5.用生抽、醋、白糖、味精、生粉、水，盐兑成芡汁倒入锅内，迅速翻簸几下即可。 |
【鱼香肉丝做法小贴士】
| 小贴士放盐和肉的时候注意要适当，不要放的太多了 红辣椒一定要切碎，这样才入味。 |