绿豆饼
| 制作酥皮点心，好几年以来这是第三次，算是做的非常少的了。为啥呢，就是因为它酥。酥的掉渣，且掉的厉害，会弄得到处都是，所以我很少做也很少吃。 但是偶尔吃上一次，享受酥香的口感，也是很不错的啦~~ 材料：水油皮：中筋面粉67g，细砂糖10g，水34g，猪油10g油酥皮：中筋面粉66g，猪油33g绿豆馅儿144g |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉67g，细砂糖10g，水34g，猪油10g |
| 【辅料】中筋面粉66g，猪油33g，绿豆馅儿144g |
【制作步骤】
 | 1.将水油皮材料一起倒入小盆中 |
 | 2.混匀后揉成面团 |
 | 3.分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟 |
 | 4.将油酥皮材料倒入小盆中 |
 | 5.混匀揉成团 |
 | 6.分成12份 |
 | 7.把松弛好的水油皮面团压扁成圆形 |
 | 8.将油酥面团放到中间 |
 | 9.转圈捏褶包好 |
 | 10.收口朝下放置 |
 | 11.将所有的油酥面团都包入水油皮面团中 |
 | 12.取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形 |
 | 13.沿一头卷起 |
 | 14.依次将所有面团全都擀薄卷起 |
 | 15.取一个卷好的面团，擀成长条状 |
 | 16.卷起 |
 | 17.依次将所面团全都擀长条并卷起，静置15分钟 |
 | 18.取绿豆馅儿，分成12份 |
 | 19.取一个面团对折 |
 | 20.然后压扁 |
 | 21.用擀面杖擀成圆片状 |
 | 22.将绿豆馅儿放到中间 |
 | 23.包好 |
 | 24.收口朝下放置 |
 | 25.将包好的面团依次摆放入烤盘中，中间留出空隙 |
 | 26.将面团压扁成饼状 |
 | 27.送入预热好的烤箱中下层，200度30分钟，期间注意翻面 |
 | 28.出炉后晾凉即可食用 |
【绿豆饼做法小贴士】
| 小贴士1. 中筋面粉就是家里平时用的普通面粉； 2. 猪油可以在烘焙用品店购买，也叫白油；也可以自己买肥肉熬制成油，晾凉后密封冷藏保存，可以用很久； 3. 油酥面团包入水油皮面团后，经过两次擀开卷起的动作，能很好的起酥； 4. 这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕；嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛，而是用料理机将绿豆打碎来使用； |
