#盛夏餐桌#照烧鸡腿饭
| 照烧鸡腿饭是日式料理的做法，你可以它理解为一款营养丰富的便当，有菜、有饭、有汤，这样一份赏心悦目的便当，无论谁看了都是不会拒绝的。【关于食材保鲜】青椒类的食材要到放保鲜冰箱(4℃-8℃)。存放之前不要沾水，不要去蒂。最好的方法就是用保鲜膜包起来再放冰箱保鲜，与空气隔离，如此可保存更久一些。存放不当，会出现冻“伤”变黑、变软、变味等情况，所以即使做好保鲜措施，也需在一周内食用完为宜。鸡腿在保存时，要先鸡腿用保鲜膜包裹起来，这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口，然后把鸡腿放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜，一般可以保鲜2-3天，若想长时间保存则需要放入冰箱冷冻室冷冻，并且在一个月内吃完最好。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿1个 |
| 【辅料】花生油2勺，花椒盐1小勺，五香粉1小勺，老抽1小勺，白糖1小勺，盐1小勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，葱姜蒜末1勺，葱1段，姜2片，熟黑芝麻1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡小腿用刀剔去骨头， |
 | 2.在鸡腿肉中加入花椒盐和五香粉抓匀后，腌制1小时， |
 | 3.鸡腿骨加水、葱段和姜片，大火熬煮10分钟，撇去浮沫，然后加盖，转小火熬40分钟， |
 | 4.将生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒和半碗鸡腿骨汤，调成一碗酱汁， |
 | 5.熬好的鸡腿骨汤中加入切碎的西红柿煮大约10分钟，加入盐调味，出锅前加入葱末，汤就熬好了， |
 | 6.另换一口炒锅，锅中倒油，中火加热，下葱姜蒜爆香，然后倒入酱汁烧开， |
 | 7.平底锅中倒入少许油，用姜擦一下锅底，这样既可以防粘，也可以去腥提鲜，将腌好的鸡腿肉下锅，小火煎至两面金黄，盛出， |
 | 8.趁着热锅，不用倒油，炒熟青黄椒，加少许盐调味， |
 | 9.加入鸡腿肉，翻动几下均匀裹上酱汁， |
 | 10.大火将汤汁收浓，最后稍留一点汤汁即可， |
 | 11.将米饭、菜和鸡腿肉都盛入盘中，在米饭上撒上黑芝麻，再盛一碗汤，一份赏心悦目、营养丰富的照烧鸡腿饭就完成了，美美的享用吧。 |
【#盛夏餐桌#照烧鸡腿饭做法小贴士】
| 小贴士1.搭配的蔬菜大家随自己喜好即可，只要是新鲜的蔬菜都是可以的，颜色上红、黄、绿三色搭配起来会让人看了更有食欲， 2.鸡骨汤中的还可以加点紫菜做成紫菜汤，味道也是不错的， 3.酱汁的配料里没有用水，而是用的鸡骨汤，如此更能提鲜，使做好的鸡腿味道更加鲜美， 4.姜擦锅防粘这一步不可省略，这样煎好的鸡腿完整，还能去腥， 5.最后收汤时不要收得太干，保留一点汤汁，拌米饭吃特别香！ |
