自制小麻花
| 一分辛苦一分收获，芒果奶奶炸的麻花，用的都是家里的常见食材，并无任何添加剂，做出来的外形、色泽、口感、味道，都远胜外面卖的麻花，成品外面香酥内里柔软，微甜不腻，超级好吃！刚出锅就被我吹着气儿连吃了三个！然后把炸好的麻花取出一半，包装好，给那馋猫妹妹寄出去了。不过这个自制小麻花也有缺点，不太适合存放，最好当天做了当天食用。因为室温保存的麻花，过了一夜就失去了刚出锅时那种外面香酥内里柔软的口感，变得里外同样硬，是硬，而不是脆，所以，口感是很明显地比出锅时变差了，味道却是没变，微甜微香，很是让人喜欢。偏偏快递不给力，以前明明24小时之内就可以送到，这次竟然走了72小时。我十分担心送到我妹妹手里的麻花已经不好吃了，谁知道，那小吃货收到了之后，据说很快就消灭干净了，然后天天催着我写食谱，说要自己做。我忙得跟没头苍蝇似的，一拖就拖了快半个月了。再不写食谱，我怕她馋疯。 |
【食材与调料】
【主料】面粉368g |
| 【辅料】油适量，拳头大小的发面团1块，白糖70g，清水408g，鸡蛋1个，食用油30g，小苏打3g |
【制作步骤】
 | 1.首先要煮糖水，白糖70g放到锅中 |
 | 2.加入408g清水，略微搅一下，化不开也无妨 |
 | 3.开小火煮，10分钟后关火，晾凉 |
 | 4.拳头大小一块发面，1个鸡蛋，30g食用油放到容器中 |
 | 5.用手慢慢抓开搅匀 |
 | 6.搅成这样细腻均匀的面糊就可以了 |
 | 7.然后加入一小勺小苏打搅匀，一小勺小苏打大约是2-3g |
 | 8.加入368g面粉，再倒入煮好的糖水 |
 | 9.揉成光滑的面团，面团的柔软程度和包饺子的面差不多，饧发一小时 |
 | 10.饧发好的面团揉光滑，然后用手揪成小块，略微搓光滑，抹上油，备用。芒果奶奶揪的小面团，大概食指那么长，普通火腿肠那么粗 |
 | 11.依次把所有的面团都揪好 |
 | 12.取一个揪好的面团，在可以防粘的表面不断地搓，搓成细长条 |
 | 13.然后对折，拧出麻绳纹，再对折，拧出麻绳纹，一个小麻花就做好了 |
 | 14.依次把所有的麻花搓好 |
 | 15.烧热油时，要用中小火，炸到麻花飘起，表面金黄就可以捞出了 |
【自制小麻花做法小贴士】
| 小贴士1.芒果奶奶做的麻花甜味比较淡，微甜不腻。如果嗜甜，请自行添加白糖的用量。 2.炸麻花的时候，一定要用中小火，芒果奶奶的原话是，保证燃气灶外圈刚刚有火焰，这样的火候就可以。火太大的话，麻花外面焦了，里面还没熟。 |
